Es ist soweit: die Schule hat angefangen! Angesichts der Tatsache, dass ich im November wieder mit der Arbeit beginne, heißt es für mich planen, planen, planen… Nicht nur die Unterbringung und Abholung der Kinder von Tagesmutter und Schule, sondern vor allem auch das Essen. Zoe ernährt sich mittlerweile ebenfalls vegan (bis auf einige wenige Ausnahmen), was in der Schule natürlich problematisch sein könnte, wenn wir uns auf das Essen verlassen, das dort angeboten wird. Es wird zwar auch vegetarisches Mittagessen für die Kinder angeboten, aber ich bin mir sicher, dass es nicht meinen Vorstellungen einer ausgewogenen Ernährung entgegen kommt. Erschwerend hinzu kommt, dass die Cars-liebende-Spiderman-Essens-Prinzessin ja eher zu den schwierigen verwöhnten vorsichtigen Esser/innen gehört.
Es liegt also an mir meiner Tochter leckeres veganes und dabei ausgewogenes Schulessen zuzubereiten. Eine gute Faustregel zur Zubereitung dafür ist überwiegend Gemüse einzupacken, ein bis zwei Portionen Obst, Proteine und gesunde Fette nicht vergessen und natürlich energieliefernde Kohlenhydrate.
Zoe hat sich für den Schulanfang eine coole Brotdose gewünscht. Also habe ich mich mit ihr an den Computer gesetzt und bei bentoshop.de eine coole Totenkopf-Bento-Box gekauft, die auch noch Besteck enthält.
Im obersten Fach befinden sich Löffel und Gabel, darunter ist ein größeres Fach mit einem Teiler und ganz unten noch ein kleineres Fach für Brote oder flache Sachen (klingt irgendwie flapsig…).
Es ist Kunststoff, ich weiß, aber ich finde nichts Vergleichbares in Edelstahl. Es gibt zwar Brotdosen mit bis zu vier Fächern, aber es fehlt Besteck und für den Schulranzen sind diese einfach zu sperrig. Diese hier ist genau richtig und kann gut im Ranzen verstaut werden.
Nichtsdestotrotz habe ich ihr und uns (meinem Mann und mir) eine Laptop-Lunchbox aus den USA bestellt mit einer kleinen Suppenthermoskanne. Die sind meiner Meinung nach unschlagbar praktisch und darin kann ich tatsächlich ein ganzes Mittagessen unterbringen und eine entsprechende „Laptop-Tasche“ ist gleich mit dabei.
Folgende Ideen zum Inhalt habe ich mir bis heute zusammengestellt (dies ist natürlich eine sehr individuelle Zusammenstellung für Zoe; viele Rezepte sind noch nicht erprobt, aber entsprechend mit einer Rezept-Quelle vermerkt – sofern vorhanden):
Herzhaft
- Hirse mit Gemüse (Brokkoli, Erbsen/Mais) und Hefeflocken zum Würzen im Döschen
- Nudeln (Variationen: mal bunte, mal Vollkorn, mal helle…) mit Pesto und Gemüse (Brokkoli/Spinat/Erbsen, Mais/Tomatenstückchen)
- Brotfiguren mit Veggieaufschnitt
- Vollkornnudeln mit Hefeflocken
- Petite Pasta Salad
- Kartoffelsalat (Mayo, Erbsen Mais, eingelegte Gurken)
- Polenta Fries mit BBQ-Sauce (Lunchboxbuch)
- Süßkartoffelpommes??? Rezept
- Tofusalat, Kichererbsensalat, Kidneybohnensalat
- Tofu Fingers ( VegWeb )
- Seitan „Chicken“ (VegWeb)
- Burger in Pitabrot (Vollkorn Pita)
- Veggie Schinken (La Dolce Vegan!) auf Brot mit Mayo
- Linseneintopf
- Vollkorntoast/-brot mit Pappucini
Salate/Rohkost
- Karottensalat (mit Cashewmayo, Mayo oder Zitronen/Öl-Dressing und Hanföl)
- Kartoffelsalat (mit Mayo oder Essig/Öl & Räuchertofu)
- Nudelsalat mit Kidneybohnen
- Cole Slaw
- Kohlrabisalat
- Blattsalate mit Salatkernmix, Avocado und Vinaigrette
- (Mini)Tomaten, Gurken, Karotten, Paprika, Radieschen, Kohlrabisticks
- Bohnensalat aus grünen Bohnen
Gemüse zum Dippen oder pur
- Mais, Erbsen zum Knabbern
- Rosenkohl
- grüne Bohnen oder Zuckerschoten
- knackig gedünsteter Brokkoli oder Blumenkohl
Dips zu Rohkost
Süßes
- Frucht“leder“ (einen tollen Beitrag dazu und die Anleitung gibt es hier: http://hedonistin.blogspot.de/2008/09/besser-als-gummibrchen-fruchtleder.html), weitere Quellen: Fruchtleder aus getrockneten Aprikosen, Erdbeer-Fruchtleder, Erdbeer-Bananen-Fruchtleder, Mango-Fruchtleder
- Haferflockenriegel (VegWeb) – Erdnussbutter einarbeiten
- Berry Hand Pies (VegWeb)
- Sojayoghurt mit Obst und Müsli (selbstgemacht)
- Müsli zum Knabbern
- Graham Crackers aus Vollkornmehl
- (Mini)Muffins
- Cinnamon-Swirl-Bread
- trockene Cerealien (Seitenbacher oder anderes veganes)
- Hefezopf
- Bananenbrot (mit Walnüssen und oder Leinsamen-Ei-Ersatz)
- Bananenmuffins
- Apfelmus
- Roll-Out vegan Oatmeal Cookies
- Apple Crisp (Dessert)
- Obst nach Saison oder ungesüßte Konserven (Trauben, Nektarinen, Pfirisiche, Birnen, Äpfel, Bananen, Mandarine, Orange, Kiwi, Ananas, Melonen, Kirschen, Beeren – Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren)
- Rice Cakes
- Waffeln (vorgebacken, tiefgekühlt und getoasted)
Nüsse/Snacks
Thermobehälter
- Bohneneintopf (eine Art Chili)
- Refried Beans mit Tofuhack und Guacamole
- Türkische Linsensuppe
- Nudelsuppe
- Kartoffelsuppe
- Herzhafte Schälerbsensuppe
Organisation
Ich werde mir demnächst verschiedene Lunchbox-Zusammenstellungen notieren, die ich aufteile in „Gut vorzubereiten“ und „Wenn’s schnell gehen muss“ – vielleicht auch „Besondere Anlässe“ (Geburtstage, Weihnachten, Ostern…) und Wochenpläne erstellen, die natürlich flexibel bleiben sollen, mir aber als Orientierung dienen. Diverse Gerichte werde ich dann am WE bzw. Sonntags vorbereiten und andere immer mal wieder und einfrieren (z.B. Waffeln, Kekse, Suppen…).
Ich koche zwar ziemlich alles von Grund auf aus Überzeugung selbst, es wird allerdings Tage geben, da muss es schnell gehen und ich habe nichts vorbereitet. Für diesen Fall habe ich immer ungesüßte Bio-Obstkonserven (im Glas natürlich), Aufschnitte für schnelle Sandwiches und auch ein paar Kekse im Vorrat.
Dieser Beitrag wird stetig ergänzt!
{Lunchbox #1}
{Lunchbox #3}
Vegan Corner 