Heute Nachmittag geht’s zum Geburtstag. Natürlich wird da auch der Kuchen nicht fehlen und selbstverständlich muss ich mich selbst verköstigen. Ich habe mich für einen klassischen Erdbeerkuchen entschieden, da gestern spontan Erdbeeren beim Einkauf mit eingepackt wurden.
Das Rezept für den Biskuitteig habe ich mir irgendwo heraus notiert, leider weiß ich nicht mehr genau wo das war. Ich habe lediglich ein wenig Wasser durch 6 EL Mineralwasser ersetzt, damit der Teig etwas „fluffiger“ wird (6 EL Wasser von den 250 ml abgenommen und durch 6 EL Mineralwasser ersetzt).
Den Teig habe ich mit normalen 405-er Mehl gemacht. Ich habe Biskuit vorher noch nicht mit vollerem Mehl gebacken und wollte heute – da ich ihn nicht nur für uns backe – keine Experimente starten. Das nächste Mal probiere ich es mit Typ 1050 Weizenmehl.
Der Kuchen sieht zwar nicht spektakulär schick aus (ich habe schlichtweg nicht die Geduld dazu, die Erdbeeren perfektionistisch anzuordnen und darauf zu achten, dass der Guss nicht an den Rändern verläuft…), aber er soll ja nur gut schmecken und keinen Dekowettbewerb gewinnen :-).
Zutaten für 1 Springform (⌀ 26 cm)
Teig
⇒ 225 g Mehl
⇒ 250 ml Wasser, davon 6 EL Mineralwasser
⇒ 1 Pck. Weinsteinbackpulver (Alnatura)
⇒ 1 Pck. Vanillezucker (Alnatura)
⇒ 1 Msp. Vanille, gemahlen (Rapunzel)
⇒ 6 EL Pflanzenöl
⇒ 120 g Rohrohrzucker
Puddingbelag
⇒ 500 g Erdbeeren, geputzt, gewaschen und halbiert
⇒ 1 Pck. Vanillepuddingpulver (Alnatura)
⇒ 250 ml Reis- oder Sojamilch
⇒ 1 EL Rohrohrzucker
Guss
⇒ 1 Pck. Käthes Bio-Tortenguss (rot)
⇒ 250 ml kaltes Wasser
⇒ 1 TL Agavendicksaft
Zubereitung des Biskuits
⇒ Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen
⇒ alle Zutaten vermischen und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem cremigen Teig rühren
⇒ Springform ein wenig einfetten
⇒ Teig einfüllen und ca. 25 min. backen (Stäbchenprobe!)
⇒ abkühlen lassen
Zubereitung der Pudding-/Obstschicht
⇒ 6 EL der Reis- oder Sojamilch abnehmen und mit dem Puddingpulver anrühren
⇒ 6 EL der Reis- oder Sojamilch abnehmen, mit dem Puddingpulver und dem Zucker anrühren
⇒ die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver unter Rühren hinzufügen und kurz aufkochen
⇒ Pudding vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen
⇒ sobald der Pudding abgekühlt ist wird er auf dem Biskuitboden verteilt
⇒ Erdbeeren nach Belieben darauf verteilen
Zubereitung Tortenguss
⇒ Tortenguss in einem Topf mit 250 ml kaltem! Wasser einrühren
⇒ mit 1 TL Agavendicksaft süßen
⇒ Flüssigkeit unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 10 min. abkühlen lassen
⇒ nachdem der Guss abgekühlt ist, kann er mit einem Esslöffel auf dem Erdbeerkuchen verteilt werden
⇒ abkühlen lassen (mind. 30 min.) – FERTIG!
Austauschtipps
⇒ Erdbeeren: Obst nach Belieben
⇒ gemahlene Vanille: wird nicht unbedingt benötigt, verleiht dem Boden aber nochmal einen feineren Geschmack; natürlich kann auch das Mark einer Vanilleschote verwendet werden
Hinweis
⇒ ich bereite den Biskuit einen Abend vorher zu, dann ist der Kuchen am nächsten Morgen recht schnell fertig zu stellen
Zubereitungszeit: insgesamt ca. 2,5 Stunden (mit Abkühlzeiten und Teig), mit vorbereitetem Teig ca. 1 Std.
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