Sieht sie nicht lecker aus? Das war sie auch! Laut Mann die beste Pizza bisher. Sowohl Teig als auch Belag und Cashewkäse habe ich von einer Quelle:
Teig: der perfekte Pizzateig beim Umsteiger
Pizzakäse und Belag: die Umsteiger bei YouTube
Alles ganz einfach und sehr lecker!
Die restliche Cashew-Sahne habe ich dann für Brokkolinudeln verwertet, die dadurch schön cremig wurden. Ein einfaches und kindgerechtes Essen!
Brokkolinudeln mit Cashewsahne
1 Handvoll Cashews oder Cashewbruch
1 kleiner Brokkoli, klein geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt oder Zwiebelpulver
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
frisch geriebener Muskat
ein paar Spritzer frischer Zitronensaft
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Erst die Cashewsahne herstellen: Cashews mit Wasser pürieren, bis sie cremig sind – fertig :-). Eine Vitamix leistet hier natürlich beste Ergebnisse, aber es funktioniert auch mit einem Pürierer oder einem normalen Mixer. Leider kann ich keine Mengenangabe beim Wasser reichen. Ich würde sagen, vielleicht mit 100 ml beginnen und je nach Konsistenz ggf. nachdünnen. Die Sahne dickt beim Kochen noch an.
Zwiebelwürfel oder Zwiebelpulver in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Knoblauch und Brokkoli hinzu, mit Gemüsebrühe auffüllen, einmal aufkochen, Hitze reduzieren und Brokkoli ca. 5 min. mit Deckel garen. Wenn nötig, esslöffelweise Gemüsebrühe hinzugeben.
Sobald der Brokkoli eine kräftige Farbe angenommen hat (er soll noch knackig sein!) kann das ganze Gemisch püriert werden. Entweder mit dem Mixer oder mit dem Zauberstab.
Wieder zurück in den Topf. Cashewsahne hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und aufwärmen.
Meine Kinder lieben die hellen Gabelspaghetti von EDEKA und einen Gurkensalat dazu :-).
Vegan Corner 
Kommen Gemüsebrühe und Zwiebeln auch wieder mit in die Soße? Oder püriert man nur den Brokkoli und mischt den dann mit der Cashewsahne? 🙂
Endlich endlich gibts die Nudeln mit Broccoli-Cashew-Soße heute Abend – ich bin schon sehr gespannt!
Hey Katrin! Wie war’s? Nicht so gut, weil du nichts mehr dazu geschrieben hast? Hoffentlich nicht…
Sieht ja superlecker aus,.. wie bei mir :).. ich glaube, dann ich weiß ich jetzt, wo ich mich mal zum Essen einladen kann 🙂 Ich kann gerne das Foto und den Blog verlinken,. einfach Foto an meine E-Mail schicken. Das kommt dann zu User schicken Fotos.. herzliche Grüße Peter
Hallo Peter! Das freut mich aber, dass du hier vorbei schaust :-)! Ich schicke dir sehr gerne das Bild! Und zum Essen kannst du jederzeit gerne vorbeikommen. Hier wird jeden Tag gekocht ;-). Liebe Grüße, Jenny!